00350003 食品添加物管理 行政院衛生署食品衛生處 陳福源 一、前言 隨著社會之進步，人們食型態亦因而轉變，加工食食型態亦因而轉變，加工食品已廣泛被大家使用。在食品之製造加工、調配過程中，經常被應用的原料之一即為食品添加物。
食,在安全,食,在安心. 4. 上網查詢複方食品添加物判定原則之方式: 衛生福利部食品 藥物管理署(http://www.fda.gov.tw)首頁/業務專區/食品/食. 品查驗登記管理/食品添加 物/檔案下載. 腦力激盪. 食品製造業者常使用的食品原物料,下列哪一項是單方食品 添加. 物? 梳子藍色素. 藍莓色素. 焦糖色素. 正確使用食品. 添加物才能發. 揮其功效, 並.
裝標示管理、食品添加物使用範圍及限量暨規格標準、食品添加物查驗登. 記制度、及 食品良好衛生規範準則，並佐以與法規相關之實例講解，以達. 到業者易懂與實際 應用之目的。 基於業者平常經營食品添加物產品之製造、調配、混合、分裝、包裝、輸. 入及販售等行為，本手冊將前述可能之行徑，以圖文並茂方式，做有效說. 明與講解， ...
針對12件產品標示不符規定部分，主要為營養標示有誤、未標示過敏原或有效日期 資訊等缺失，而食品良好衛生規範準則(GHP)則以衛生環境、食材未離地存放、食品 添加物未落實三專管理(專人、專冊、專櫃管理)、作業人員體檢未完成與廢棄物未製作 清運紀錄等為主要缺失，其中，21家違反食品良好衛生規範準則(GHP)之業者，所轄 ...
食品添加物之定義. ▫ 食品添加物. ▫ 指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味 、. 安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧. 化或其他必要目的，加入、接觸 於食品之單方或複方. 物質。 ▫ 複方食品添加物. ▫ 僅限准用之食品添加物組成。 4. (食 安法第3條) ...
2016年12月31日 ... 依據食品良好衛生規範準則要求，食品添加物應設專櫃貯放，由專. 人負責管理，並以 專冊登錄使用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、. 使用量及存量々食品添加物之 使用，應符合食品添加物使用範圍及限量暨. 規格標準之規定々秤量及投料應建立 重複檢核程序，並作成紀錄。 (一) 食品添加物三專管理(範例表單請 ...
a.採購驗收. 原材料進貨時，應經驗收程序，驗收不合格者，應明確標示，並適當處. 理 ，免遭誤用。 b.食品添加物三專管理. 食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並 以專冊登錄使用之種類、. 食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量，且食品添加 物之使用，應. 符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定；秤量及投料應建立 ...
食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品工廠之設廠標準外，並應符合本規範 ... 食品添加物：係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養 ...
第二章 食品製造業 第 九 條 食品製造業製程 管理及品質管制，應符合附表三製程管理及品質管制基準之規定。第 十 條 食品製造業之檢驗及量測管制，應符合下列規定 ...
臺北市餐飲業衛生管理自主檢查紀錄表_P1 商號名 稱 登錄字號 電話 食品業者 檢查內容及項目 年 月(請每天檢查1次 ... 十.病媒防治：39. 防止病媒侵入設施及維護，40. 不 得有病媒出沒痕跡，41. 清潔、化學藥劑及用具器 具管理。 本檢查表管理衛生人員 ...
