衛生檢驗與標準、廚房廢 棄物處理與餐飲衛生管理 餐具衛生檢驗 微生物檢驗與食品衛生標準 廚房廢棄物與廚餘污水排放處理 餐飲衛生管理
1. 目的：為建立本單位中央廚房適當之工作環境及使相關之設備、人員符合製程操作要求之條 件，參考衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)食品良好衛生規範之規定訂定本作業程序 ，以為本單位中央廚房施行衛生管理之依據。
一般食品衛生標準 1.中華民國九十六年十二月二十一日行政院衛生署衛署食字第 096040888 9 號令訂定發布全文 5 條；並自發布日施行 2.中華民國一百零二年八月二十日衛生福利部部授食字第 1021350146 號 令修正發布第 1 條條文
檢查方法：. 取碘試液，滴在供檢驗的餐具或容器上。慢慢迴轉，. 使碘試液充滿全面，當有殘留澱粉會變成藍 .... 一般食品需進行的微生物檢測可分為「衛生標準規定的.
餐具衛生標準 協作平台地圖 冷凍食品類衛生標準 冷凍食品類衛生標準 中華民國 76 年 ... 者，其調理方法 。 冷凍生食 用魚介類 十萬以下 10 以下 陰 性 15 以下 冷凍 水果類 十萬以下 ...
類別. 每公克中生菌數 （CFU/g）. 每公克中大腸桿菌群(Coliform) 最確數(MPN/g). 每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數 (MPN/g). 每百公克揮發性鹽基態氮. 生食用魚介類.
1990年12月31日 - 第 二 條 砷:2 ppm以下(以As計)。 第 三 條 總生菌數:每公克五萬個以下。 第 四 條 大腸桿菌群細菌:陰性。 第 五 條 脫鎂葉綠酸鹽(Pheophorbide)限量: ...
第 三 條 嬰兒食品一公克中以標準平皿培養法檢定之生菌數應在五萬個以下。 第 四 條 嬰兒食品中不得檢出大腸桿菌群細菌。 第 五 條 粉狀嬰兒配方食品不得檢出阪崎 ...
符合衛生安全及品質之標準；其標準，由中央主管機關定之。」爰修正. 「生食用食品類衛生標準」第四條，刪除「生食用水果類」及「生食用. 蔬菜類」之生菌數限量規定，不 ...
34 根據我國餐具衛生標準，下列何者是合格的？ (A)生菌數達500 個，且大腸桿菌是呈陽性反應 (B)大腸桿菌與清潔劑皆呈陽性反應 (C)大腸桿菌是呈現陽性反應，但 ...
