牛乳、乳製品屬於高產品利用學之主要部門亦屬於食品科學。 乳品加工部份其基礎科學有乳品化學、乳品微生物學、乳品細菌學、. 乳品物理學，等。 2.牛乳之利用法 ..... 果汁牛乳之製造過程. (3) 巧克力牛乳. 牛乳或脫脂乳加上可可汁、砂糖、香料、安定劑等配合後經過殺. 菌、均質處理之乳飲料，其含乳脂肪2.5 ％以上，無脂固形分3.
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2011年11月13日 - 其殺菌指標為:磷酸酶試驗，「利用磷酸酶較結核桿菌耐熱，且在62℃、30. 分鐘的加熱後，即可由酵素否破壞判斷殺菌完成與否。」(註四). (五)充填裝瓶. 1.玻璃瓶：透明無色、容量準確，其材質需耐熱耐衝擊性要優良者為適當. 2.Pure Pak：是歷史上最早的紙容器，廣泛的使用在各國。為屋型長方體。 3.Tetra Pak(利樂包)： ...
hVI高識能提供鹼性磷酸酶(ALP)檢測方法，用於驗證牛奶巴氏殺菌(pasteurization)效果。如有需求者，歡迎 ... 最近，歐盟和美國都採用螢光法測定牛奶中的鹼性磷酸酶ALP活性，作為自己檢查和巴氏消毒牛奶標準官方控制的參考方法，指標並已降至350-mU/L以下。迄今為止，這種 ... 鹼性磷酸酶(ALP)測定試劑盒，50 次試驗. 檢測試劑盒 ...
由於ALP 的熱穩定性大於牛奶中可能存在的病原體的熱穩定性，因此ALP 酶可作為巴氏滅菌牛奶產品安全性的指標。最近，. 歐盟和美國都採用螢光法測定牛奶中的鹼性磷酸酶ALP 活性，作為自己檢查和巴氏消毒牛奶標準官方控制的參考方法，指標. 並已降至350-mU/L ... 鹼性磷酸酶(ALP)測定試劑盒，50 次試驗. 檢測試劑盒內容: ➢.
2015年1月1日 - 久乳作比較。結果顯示，第一因子中心點為81℃，第二因子中心. 點為20 秒，以81℃，20 秒作二因子旋轉中心複合設計試驗，經蛋. 白酶水解之胜肽生成量，利用SAS 統計軟體系統分析，得81℃，. 20 秒殺菌鮮乳之胜肽生成量落在反應曲面圖之最高點與等高線圖. 之中心點；且81℃，20 秒殺菌鮮乳之鹼性磷酶及乳過氧化 ...
二、欧盟乳制品质量安全法规和标准体系 1.欧盟乳制品法规欧盟为保障成员国的乳制品安全出台了动植物疾病控制、药物残留控制、食品生产卫生规范、进口食品准入控制、食品的官方监控等一系列相对完善和配套的技术法规,包括条例(REGULATION)和指令(DIRECTIVE),用以规范乳制品的生产、加工、流通和消费,均强制执行。(1)欧盟 ...
[ 5 ]马兆瑞现代乳制品加工技术北京:中国轻工业出版社, 2010 [ 6 ]吴祖兴乳制品加工技术北京:化学工业出版社, 2007。[ 7 ]曾寿瀛现代乳与乳制品加工技术北京:中国农业出版社, 2003 [ 8 ]侯建平,锥亚洲,武建新乳品机械与设备。北京:科学出版社, 2010 [ 9 ]杨贞耐乳品加工新技术北京:中国农业出版社, 2013。[ 10 ]姜旭德,任丽哲乳品工艺 ...
2014年11月11日 ... 分一概不知，所以我們想要做關於牛奶成分的研究，來了解我們喝下肚的東. 西到底 是有 ... 1、選用光泉的鈣質強化牛乳進行成分分析. 2、探討牛奶中 ...
原料乳必須是安全衛生的，可以用風味、品溫、比重測定、酒精試驗、酸度測定、. 微生物檢驗 ... 能食用原料乳品（牛奶、羊奶等），但卻能食用優格、優酪乳？原料乳 加工 .... 鮮奶的殺菌指標為最耐熱性的鹼性磷酸酯酶，通常有以下幾種殺菌方法. （一） 低溫 ...
