旭舫咖啡館經由簡志偉開業於高雄市左營區新上里博愛二路304號1樓已有18年1個月(2001-11-07),開立統編:19929112提供消費者飲料店業|飲料製造業|飲料批發業各種商品·技術·服務。…
傳承來自「直火式烘焙」的藝匠精神 Artigiano位於高雄鹽埕區裡的一個偏遠舊社區，總有人問著為何會想在這樣的地方建立初代的Artigiano，但對於Mars來說，第一眼看到這時就愛上這了，從馬路一眼望過可以看到高雄最高的85大樓，而在這個社區裡可以看到 ...
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宸嶧國際為台灣唯一SCAA授權的咖啡品質鑑定教育認證夥伴,SCAA課程包含Pre-Q Grader預習課程,CQI Q Grader咖啡品質鑑定師,咖啡金杯萃取認證,咖啡烘焙大師認證,義式咖啡 ...
XU-CAFE採用【直火烘焙】的烘焙技法，【直火烘焙】是以火直接接觸咖啡豆烘烤， 鍋爐以網狀方式製成，火源可直接穿透鍋爐烘烤生豆。是一種慢火烘焙技術，需全程 監控火候大小，確實掌握悶蒸、脫水、烘焙等過程。再藉由烘焙中的熱能操控(升溫 曲線)所產生的梅鈉反應、焦糖化反應來發揮咖啡豆的特性，完全表現出其咖啡豆的果 香、 ...
用鍋子炒了一年多的咖啡豆，不只辛苦而且每次口味都不一樣，也就決定DIY一台半直火式的半自動生豆烘焙機，每次烘焙量約600公克，經參考多家產品之功能後，就先劃了一張簡單的3D透視圖，接著就先按圖開始購買材料 !!!
書名：新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論，語言：繁體中文，ISBN：9789869028011，頁數：468，出版社：寫樂文化，作者：韓懷宗 ...
蘆洲 Sun Square‧自家烘焙咖啡。雖位處蘆洲，但SUN² SQUARE可是一點都不馬虎，斥資百萬購置的 SYNESSO 半自動義式咖啡機、一公斤級直火咖啡烘焙機、Rubor 磨豆機，加上來自世界各大產區的莊園級精品咖啡豆，這樣的規格不論是擺在哪兒，都是首屈一指 ...
一次讓你搞懂咖啡烘豆機的所有眉角 隨著精品咖啡在台灣越來越流行，不少人都看準了手沖精品的市場，更帶起了新鮮烘培、現磨現煮的這股潮流，好喝的咖啡，先從烘豆開始。 市面上的烘豆機這麼多，每間廠商也不斷推陳出新，那新手、玩家、業主 ...
客觀理性一點來說，想透過烘焙把咖啡烘甜一點，是不符合邏輯的，因為咖啡豆中不論是果糖、葡萄糖或蔗糖，只會越烘越少，也就是越烘越不甜，但只要加上我們的感官，不可能的事就變可能了。 咖啡豆中的果糖、葡萄糖等單醣，烘到一爆時已分解得 ...
眾所皆知的咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙、中烘焙、深(重)烘焙，其中又可細分8個階段，而烘焙程度的差異隨不同地區又有不同看法，以下淺略介紹烘焙程度與風味：.
