金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 》 麴，是一種含有麴菌的物質，當麴菌和入蒸米或麥類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以 ...
除了DIY釀酒之外！其實我還DIY自家烘豆。跟煎茶。影片是自己烘焙咖啡。不過也因為最早以前自己製作烘豆機之外，也學習烘咖啡豆。 才有之後自己烘焙麥子，榖物來增添釀酒的 ...
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2016年10月17日 ... 如果你對釀酒不是很了解，那麼這一篇文章會對你比較有幫助，首先我們來了解一下 釀酒的流程：釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有澱粉或者糖份的糧食 或者水果乾果都可以釀酒），在合適的溫度放酒麴之後就密封發酵。
近年來天然酵母麵包正夯，強調天然酵母製作的麵包店如雨後春筍般林立。其實無論是哪種酵母都是天然的，較精確的說法則是將未經控制選用的酵母稱為「野生酵母 Wild Yeast Starter 」，它們是自然存在的酵母群，包含裸麥菌種、水果菌種等。
～13 ，使用帶紅色的特殊烤麥芽釀造, 放在橡木桶中熟成，特別的是在啤酒發酵過程 中除了幾種上層發酵的酵母菌還有乳酸菌的混合發酵。 Gueuze 香檳啤酒 混合陳年Lambic及新釀的Lambic，經二次發酵而成的，通常不在瓶中另外加糖 ...
2018年1月23日 - 首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過澱粉分解酶經過糖化過程，轉化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的 ...
首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過澱粉分解酶經過糖化過程，轉化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的製作小麥酒了。
2018年4月28日 - 首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的 ...
2018年4月20日 - 首先我们要了解酿酒原理：小麦中的淀粉通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单 ...
