旭川拉麵（旭川市）： 使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。 麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附著於麵上。
蕎麥/蕎麥麵/日本蕎麥麵/Osoba/Soba/日本麵食/日本料理/日本蕎麥麵店 蕎麥自古由中國大陸傳到日本，並延續至今，成為日本人所喜愛的大眾麵食之一。蕎麥麵的原料以蕎麥為主，日本蕎麥的主要產地在長野縣的信州一帶，但產量供不應求，其餘大部分靠從 ...
十割蕎麥麵（十成蕎麥粉，又稱做生蕎麥） 利用熱水將蕎麥粉 的澱粉糊化、製成黏稠狀的麵團，也需要用熱水以外的方式將蕎麥粉糊化的情況。相較於其他混合了麵粉的蕎麥麵，純蕎麥粉製作的蕎麥麵更柔軟易切。此外材料與製法方面，也有利用「細磨 ...
2017年10月24日 - 日本的蕎麥麵早在奈良時代（西元710年前後）就作為速食美味，至今依然深受日本人的喜愛。本篇為大家整理了有關蕎麥麵的基本知識和人氣的吃法 ...
2017年10月24日 - 荞麦面与天妇罗、寿司都是和食的代名词。早在奈良时代（西元710年前后）就作为速食美味，至今依然深受日本人的喜爱。本篇为大家整理了有关荞麦 ...
集結超人氣日本美食與世界各國料理的都市「東京」之餐飲店與飲食文化的介紹。 ... 日本傳統的蕎麥麵主要以蕎麥粉製成，跟壽司和天婦羅一樣都是具有代表性的日本 ...
它与寿司、天妇罗齐名，也是代表性的日本料理。不仅有热腾腾的汤面，还可以把面煮好后冷却并盛放在竹匾内、蘸上汤汁食用，“MORI（盛）荞麦面”与“ZARU（竹匾）荞麦 ...
2017年5月15日 - 考考大家，日本的三大麵食分別是什麼？拉麵、烏冬（烏龍麵）和什麼？對！就是蕎麥麵了！蕎麥麵在日本不僅隨處可見而且人氣一點不輸拉麵和烏冬 ...
2017年3月10日 - 蕎麥麵蕎麥可說是日本代表的和食之一，指的是將蕎麥果實磨成粉狀後，加水桿成麵團後再切成細細長長的麵條，最後再用熱水川燙即可上菜。
2017年3月29日 - 「荞麦」是一种自古以来在日本人的饮食习惯中不可或缺的料理，至今也是日本人常吃的一种和食。实际上荞麦也有很多种变化，因此Matcha特别写了 ...
