醣類 ，又稱碳水化合物，是多羥基 醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物 ... 屬於結構寡醣。植物及某些生物的細胞壁用纖維素製造 ，因而被說是世上最多的有機分子 [17]。它的用途非常廣泛，主要用於製紙及紡織品工業，亦是製作 ...
醣類 總覽 醛糖 酮糖 吡喃糖 呋喃糖 幾何 環己烷構象 端基差向異構 變旋現象 單醣 乙醣 乙醛糖 乙醇醛 丙醣 丙酮糖 二羥丙酮 丙醛糖 甘油醛 丁醣 丁酮糖 ...
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果糖（C6H12O6, Jmol 立體圖）是一種簡單的糖（單糖），極易溶於水，在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜如：甜菜，甜土豆，歐洲蘿卜，洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙醣，在消化過程 ...
Q1：什麼是酵素？ A1：酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必需。酵素在人體內擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。所以，儘管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質 ...
脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。脂肪肝是一種常見的臨床現象，而非一種獨立的疾病。
中大的醫學榮譽教授胡教授曾以地中海飲食的準則，評估居住於四個不同地區（番禺、香港、三藩市及悉尼）華人的飲食習慣，得出的結論是：華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見，我們身邊的食材只要料理得宜，也可以和地中海飲食相媲美 ...
高膽固醇血症的飲食原則： 1.攝取足夠且均衡的營養，並維持理想的體重。 理想體重〈公斤〉 = 身高 (公尺) 2 X 22 理想體重範圍為 ： 理想體重 ± 10 % 2.限制含高飽和脂肪酸的食物： 食物中的飽和脂肪酸含量對血膽固醇的影響更甚於食物中膽固醇的含量，
我們每天必須吃東西，才能維持身體活動、基礎代謝所需的能量，而能量來源主要 ... 當人體處於飢餓狀態，或葡萄糖供應不足，也就是血糖濃度低時，肝臟就會分解肝醣 ...
癌細胞並不是真的喜歡吃糖，而是在食用過度的碳水化合物(例：高GI值的食物或精製糖)時，會使得血糖快速飆升而導致的體內的一連串作用。我們可以做到的是改變飲食內容與增加運動量來減緩血糖上升速度，進而間接降低腫瘤惡化風險。
