天然酵母的製作方法. 只要是天然的穀物、蔬果（甚至是果乾），都可以從中培養菌種，製作天然酵母。 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥……，尤其是水果中甜分愈高的，愈適合拿來製作，因為糖是酵母的養分，越多的食物，酵母們活動越旺盛；比如釀啤酒時的副產物，也滋養無數的天然酵母，此啤酒酵母不只可 ...
2015年5月20日 - 10＜後續餵養＞取用後剩下的酵母種，每天以50g高筋麵粉＋50g水，攪拌成美乃滋糊狀繼續餵養。 每隔2～3天要將舊的酵母種倒出一半（做麵包或老麵）再繼續餵養，酵母的活力才會保持在最佳狀態。 若長時間不用，可將天然酵母種密封放入冰箱冷藏，讓酵母菌休眠。等下次要使用時，再從冰箱取出至恢復室溫後，再 ...
2013年10月12日 - 一起來做天然酵母液！天然酵母菌其實生活在我們身邊的環境，包括泥土空氣等，我們要通過提供食物才可以讓他們在同一時間聚集和繁殖，過程奇妙，大家來試試喔！ 【水果天然酵母原液】: 乾淨玻璃瓶，常溫開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室溫空間，記住每天早晚兩 ...
自製天然酵母真簡單！！！！ 很多人以為養酵母很不容易，但是我從以前第一次養酵母到現在都超成功、超有成就感，現在我和酵母成了最佳拍檔，養酵母真的很好玩，別人養貓養狗當寵物，我則是天天與酵母為伍，樂此不疲. 用天然酵母做出來的麵包風味真的很不一般，有一次車站前賣水果的老闆娘送了一些過熟的Italian prunes，我 ...
2.市售波蘿麵包為何沒人使用"自然發酵"製造 3.水果發酵麵種PH值也同裸麥PH4嗎? ... 請教您~~如果水果酵母菌在培養中~~果蠅卵也附著在酵母菌裡~~酵母菌還能繼續做麵包嗎?謝謝!! #26 ann 於 2014/06/23 07:52 您好，請問 倒進溫水後，以包鮮膜覆蓋罐口後 ...
2.只要是新鮮的水果都可以試著來培養酵母.連果乾, 穀類也可以。這一次我是隨手拿了剩下的蘋果來使用。 分類：水果 其他 ... 你好，今天是依照您的方法 培養酵母的第二天，遇到了一些問題想請教！目前酵母沒有黴菌，酒味很濃，我是用保鮮蓋緊蓋口 ...
接續天然水果酵母培養前篇,開始餵養麵粉的階段。 第一階段請至：http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103323 聲明：這個配方純粹是個人紀錄,請朋友們斟酌參考。
在家自學也是個方法,不過還是需要實做，不要怕失敗，失敗才有機會找出問題，有問題就會進步,互勉囉! ... 請教製作龍眼乾酵母菌也是和用新鮮水果做法一樣嗎？我做的龍眼乾酵母菌沒什麼發酵和蘋果同一天做差很多。蘋果酵母有發小泡。
2015年8月2日 - 我將做麵包當成一種興趣及健身方法( 手揉)! .... 主題: 不同水果來源的天然酵母菌水培養 主材: 1. .... 我的製作過程中, 就是照著葡萄乾魯邦的方法.
第一階段: 培養酵母菌 材料: 蘋果 1顆, 糖 3大匙, 水 6~8大匙(水先煮滾再放涼) 做法: 將蘋果用冷開水沖洗乾淨, 對切, 去心,保留皮. 用調理機切碎. 放在乾淨透明罐內, 加入水及糖, 稍微攪拌. 蓋緊(我先蓋一層保鮮模才放上蓋子.
