我的確在打黑糖麵糰時覺得太乾硬就加水、然後又因為手滑加了不少，雖有補粉但 整個比例就亂掉了... 不過白麵團部份照老師的比例來，雖然最後兩種麵團是交錯一起 蒸，但的確覺得白色部份吃起來是OK的。 因為我也很喜歡山東大饅頭^^ 謝謝老師 提供我加發粉的作法，後來也找到除了39. 還有11. 好多中式麵食喔~有機會會想都 嘗試 ...
homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280707-36.夜市系列3：糖葫蘆
龍鬚糖 糖蔥 原料 麥芽糖加糯米粉 白砂糖加水 做法 將麥芽放入糯米粉盆內，成8字型慢慢將它變細變軟，如白色的髮絲一般，在包上餡料如花生及芝麻。 將白砂糖加水煮熟，在放入水盆上慢慢冷卻，待其餘溫時慢慢的反覆包覆空氣，冷卻後變的更硬更脆 ...
糖葫蘆！有一天我成了角兒，我天天拿它當飯吃！」其實那是滿悲情的一幕，但想到 這段話我還是忍不 ... 前一陣子，夜市出現串著很多種水果的大串糖葫蘆，有草莓、小 紅蕃茄、黃蕃茄、奇異果、蘋果、蓮霧… ... 但在講糖葫蘆的做法之前，先講一下焦糖。
不過作法很簡單吧~ 依我在糖葫蘆攤子旁觀察的結果.... 1 把糖(白糖?紅糖?麥芽糖?.. .老闆說是商業機密...不跟我說) 放在小鋁鍋裡煮到溶化冒泡泡2 把洗乾淨而且瀝乾 ...
2011年1月14日 ... 糖葫蘆黏牙這是很簡單...主要的是你糖煮的不夠熟..方法也不對....第一糖不一定要用 麥芽糖..二沙糖.
2007年4月21日 ... 糖葫蘆的糖漿, 都是煮到大約106度C左右. ... 如果糖漿溫度煮得不到145度C, 在食用 時, 的確容易會有黏牙 ...
2015年3月23日 ... 糖葫蘆酸酸甜甜，在街邊或者超市邊上到處可見，很受小孩歡迎。正宗的糖葫蘆外表 的脆皮是用冰糖熬出來 ...
2008年12月3日 ... 所以必需趁它還沒冷卻硬化前再加一點水把它融化成液體，才便於使用。而加入的 這些水一定要很熱，如果加冷水，焦糖液會馬上產生結晶，變成一塊 ...
19条结果 - 为什么冰糖葫芦会粘牙? 答：那位GG,MM,JJ,可以告诉小弟冰糖葫芦做出来为什么会粘牙齿呀!我是这样做的,我把水,白糖发在锅里,比例是1:2,点火,慢慢的绞,= ...
