作者：花蓮區農業改良場/ 邱淑媛助理研究員、賴明基約聘助理/ 作物改良課特作與加工研究室/ 電話：(03)8521108轉305,303 每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。醬油為中國傳統的農產加工品，且早在化學添加物出現之前民間即普遍製作及食用，因此，只要 ...
鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵， 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，豬肉最明顯，除了醃肉，亦可醃漬海鮮魚類 ...
黑豆浦這東西在現代社會化的台北已經很難買，我是到景美市場的煥昌商行 購買。 ( 黃豆浦(1斤約60)是用來釀鳳梨苦瓜、冬瓜等醃製用。) 2. 然後到大潤發買台鹽通霄廠做的海鹽: 台鹽特級精鹽 1公斤裝。(可惜沒看到有加鹽滷汁的台灣 ...
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pig61106醬油麴影音食譜醬油麴手做 ... 感謝您的分享，我想請問您，是否有簡易的制作醬油的方 ...
會想學做醬油不止是飲食安全問題，最重要的是~傳承 第一次知道醬油可以自己釀，是因為老爺軍中 ... 我的理念跟你一樣~~可惜的是社區大學老師教得很煩序~~所以雖然購得材料卻不敢動手製作 看了你的po文愛死了~~~我決定動手來製作 可 ...
2013年10月23日 - 2 分鐘 - 上傳者：５７東森財經新聞台 黑心油事件還沒落幕，現在又爆出連醬油都添加鹽酸，民眾越來越不安，東森財經 新聞獨家找到養生達人，其實只要準備黃豆、麴菌跟鹽三種 ...
2014年10月3日 - 6 分鐘 - 上傳者：中嘉新聞 在10/3的大台北趴趴走單元中，要帶您來友蚋山中來探訪自製醬油的農家，將黑豆 加以醃製，過了一個半月曝曬發酵後，才能進行半天的熬 ...
2016年9月6日 - 41 秒 - 上傳者：肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 完整食譜http://www.beanpanda.com/19066 傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆 煮熟，加入麴菌發酵，然後加入食 ...
會想學做醬油不止是飲食安全問題，最重要的是~傳承第一次知道醬油可以自己釀， ... 今年嘗試用做法三去做終於成功了，從黑豆培養麴菌開始，很有成就感，您沒看錯 ...
2016年9月6日 ... 看過一些書藉，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後加入 食鹽或注入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細 ...
