2015年7月24日 - 為配合7月31日茶飲原料溯源、含糖、含咖啡因標示規定的落實，義美食品今宣布啟動食安小革命，同步「非化學溶劑萃取食用油脂」系列。義美總經理高志明表示，多數市售油脂採「化學溶劑萃油製程」取得殘留有毒物質的毛油，最後在精煉而成。 今義美宣布推出「非化學溶劑萃取食用油脂」系列，《蘋果》今詢問義美該 ...
2015年7月29日 - 義美作為國內號稱最後良心的食品大廠，不該刻意妖魔化化學溶劑萃取的浸出油，如果溶劑浸出油真的有這麼可怕，那希望義美全系列產品都能使用非溶劑浸出 ... 取出它內部的油脂，因此通常會會先透過炒熟、蒸熟的方式，破壞其內部組織，再進行擠壓，以提高出油率，這就是義美高總所說的「古早傳統物理壓榨」製程。
全熟的橄欖油）。」按照橄欖質量，榨出的橄欖油質量也不一樣。現代工業榨油方法 一般會採用工業萃取法將油快速分離。 特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：這是最上等的橄欖油。它是從上等橄欖榨取而成的，無需用溶媒提取。一般稱為「冷壓 ...
廚房裡最好能依烹調習慣準備低溫、中溫、高溫三種油，因為每種油所含脂肪酸量及比例不同，適合不同的烹調方法。
油炸食物是我國餐飲業者主力餐點之一，如西式速食業的炸雞、薯條或中式餐飲業的炸豬排、炸魚排等都是餐桌上的主食之一，其他如炸豆腐、炸地瓜球等也深受民眾喜愛。食物在油炸過程中，油脂與食品成分、氧氣、水分或油炸油本身之裂解反應，可以 ...
用到壞的油會怎樣?我想這不僅僅只是變胖而已，壞的食用油，可能會造成三高(高血壓、高血糖&高血脂)，三酸甘油脂過高&膽固醇過高的情況，進而引發心臟病或腦中風，實在不得不注意。想要健康養生，要從健康飲食做起，那就一定要使用最健康的食用 ...
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麻油此事歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想，堅持理念維持至今，是北港麻油、花生油發展很早的油舖，招牌產品苦茶油,麻油,芝麻醬,黑芝麻醬,花生醬皆聞名全台，招牌的手工麻老更是口味技術獨步全台，首創鹹甜口味!
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各種食用油冒煙點的參考值（僅供參考） [1] 油品名稱 冒煙點 F（華氏） 冒煙點 C（攝氏） 亞麻子油 （ 英語 ： Linseed oil ） （等級：未經精煉亞麻 種子） 225 F 107 C 橄欖油 低酸度冷壓初搾：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil）
