製酒技術簡介. 蠶蜂課王仁助. 前言. 酒類製造大致可依照糖化處理與否來區分，簡單 的說像稻米、大麥、高粱、芋頭、地瓜等因為含有高量的澱粉，酵母菌無法直接利用 轉換成酒精，因此，需靠經過糖化處理將大分子的澱粉，分解成小分子的葡萄糖或 果糖才能被利用。而葡萄、草莓等水果及蜂蜜因所含澱粉不高，可直接添加酵母菌 進行發酵 ...
釀造酒（英语：Fermented Alcoholic Beverage），只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。這種酒精濃度通常低於20%，低於蒸餾酒。常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。 目录. [隐藏]. 1 概論; 2 技術分類; 3 釀酒原料; 4 註釋. 概論[编辑]. 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又 ...
酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。...
2017年11月21日 - 蜂蜜酒（Mead），是以蜂蜜釀造出來的酒。但許多朋友不知道，純正的蜂蜜因為含有極高的糖分，所以微生物難以繁殖，因此只要加入一些水稀釋，讓蜂蜜裡的糖分濃度下降，就可以發酵產生酒精。也因此蜂蜜酒超級簡單容易做的，甚至很多人認為它是世界最古老的酒呢～
概論 [編輯] 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後，酵母菌將糖份轉化成乙醇跟二氧化碳。
Wine&Taste 品迷網 - 葡萄酒是如何被釀造出來的？它比你想的還要難些，經過收成、碾碎、搾汁、發酵等步驟，經過許多道手續最後才成為你手中的葡萄酒。本文介紹了葡萄從採收到浸泡橡木桶的過程，也介紹了幾招釀造者常用，讓葡萄酒更好喝的技巧。就 ...
啤酒的製造過程稱為釀造，在家庭作坊或工業化的工廠均可釀造啤酒。非營利性質的啤酒釀造一般稱為家庭釀造。釀造啤酒通常會受到國家的法律和稅收方面的管制。在19世紀晚期，各國通常僅允許酒廠進行商業運營。
黃酒、紹興酒、陳紹、花雕酒、紅露酒、玉泉清酒等。 黃酒類. 釀造酒類之其他釀造酒. 例子. 菸酒管理法之分類. 一般習慣之分類. 表25-2 酒的種類與特性. 透明無色，清香 ...
酒（英语：Alcoholic beverage），其中含有3%至60%的酒精（即乙醇）。為人類飲用歷史最長的加工 .... 以葡萄醣为原料：酿造酒为葡萄酒、香槟；蒸馏酒为白兰地等。
一般分別葡萄酒的種類 如下 紅葡萄酒：以深色葡萄釀造，酒液通常為深紅或深紫色 白葡萄酒：以白葡萄或青葡萄釀造，酒液為稻草般的柔和黃色 玫瑰紅葡萄酒： ...
