以下是HTST殺菌法製作鮮乳的流程圖，想知道詳細過程按下每一個步驟：. 製作過程 · 自己動手做優酪乳. 製作過程‧‧‧. 牛奶製作過程很簡單，但是為了大眾的健康，品管就 需要嚴格把關，想喝鮮淳可口、 原味重現的鮮乳嗎？以HTST殺菌法製作的鮮乳， 值得一試喔！ 一、貯存 ...
2016年1月6日 ... 滅頂運動正夯，坊間網友實驗林鳳營鮮乳放5天不會壞，逼得味全自清，自做檢測破除 謠言，並強調「只要有徹底殺菌就可以延長鮮乳保鮮時間，根本無需添加防腐劑」，但 文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示，喝牛奶跟吃冰不同，並不是生菌數越少越 好，殺菌越徹底，營養完整度越低。 鮮奶是人類攝取鈣質、蛋白質的 ...
低溫長時間殺菌法(LTLT)：62~65度，30分鐘。 2. 高溫短時間殺菌法(HTST)：70~75 度，15秒。 3. 超高溫瞬間殺菌法（UHT-pasteurization）：120~130度，2秒。國內90% 以上都是UHT殺菌法。 二、保久乳：. 超高溫滅菌法（UHT-sterilization）：135~150度， 2~5秒。
UHT法（超高溫法）：120∼150 ，1秒以上15 秒以內的殺菌方法。文章出處:農友月刊 文•中興大學食品暨應用生物科技學系 江伯源博士 回列表 中華民國農會 | 中華民國農會台農鮮乳廠 ...
依現行法令規定，超高溫瞬間殺菌乳(UHT milk) 如採全程冷藏保存，即可標示為鮮乳 ；如經滅菌處理及無菌包裝，可於常溫保存，則須標示為保久乳. 一、依照衛生福利部 公告的「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，其中「鮮乳」及「保久乳」的 定義與中華民國國家標準(CNS) 一致。「鮮乳(CNS3056) 」係以生乳為原料，經殺菌 ...
1985年5月26日 ... 台灣地區的部分乳品專家與營養專家間，有一個流傳的秘密：他們不大喝目前市售的 鮮奶。因為這些鮮奶，從他們的專業眼光看，品質與奶粉沖泡出來的牛奶幾乎沒有 兩樣。用他們的行話說：「內行的人不會去喝以UHT處理的『鮮奶』，內行人喝以HTST 處理過的鮮奶。」 所謂「UHT」是「超高溫滅菌法」的英文簡寫，這種滅...
2016年7月27日 - 你有喝過國外的鮮奶嗎？有些消費者因在國外喝到的鮮奶較清淡，不如台灣一般市售鮮奶香濃，進而懷疑起台灣鮮奶的濃、純、香都是利用食品添加 ...
www.tlrihc.gov.tw/dgek/酪農天地/dhi52/dhi52P41.htm
主要原理 巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70 ，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5 。因為一般細菌的致死點均為溫度68 與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇 ...
高溫短時間殺菌法（HTST 法）：在歐美，HTST 法屬於一般乳品工廠的殺菌方法。 ... 採用低溫殺菌法可以保存牛乳中的較多的乳鐵蛋白和免疫球蛋白，高溫殺菌法則 ...
