製酒技術簡介. 蠶蜂課王仁助. 前言. 酒類製造大致可依照糖化處理與否來區分，簡單 的說像稻米、大麥、高粱、芋頭、地瓜等因為含有高量的澱粉，酵母菌無法直接利用 轉換成酒精，因此，需靠經過糖化處理將大分子的澱粉，分解成小分子的葡萄糖或 果糖才能被利用。而葡萄、草莓等水果及蜂蜜因所含澱粉不高，可直接添加酵母菌 進行發酵 ...
大山器材原料行提供各式的器材原料買賣及資訊，如：製酒機、蒸餾機、精油萃取機、濾酒器材、抽酒機、抽油器、儲酒桶、酒麴酵素、封瓶器、酒果瓶、橡木桶、瓶蓋、塑膠容器、寶特瓶、PET醬油瓶、沙拉油瓶、PVC瓶、攜帶式水壺、包裝材料、瓶口套 ...
【常見水果酒的製造方法】. 一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為沒有經過蒸餾，所以一般的酒精濃度約是3%~12%，經過蒸餾之後，就可以達到35%~60%. 2. 蒸餾酒 : 蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。
製酒是重要的真菌釀造產業。米酒是台灣大眾化的酒精 ... 我們報導一種簡便米酒的釀造方法，供大家參考試用。 米酒是蒸餾酒. 酒類可分為釀造酒(fermented wine)、蒸餾酒(distilled wine)和合成酒. (compounded wine)。釀造酒依據醱酵型式 ... cerevisiae)經過醱酵後製成酒膠(broth of wine)，然後蒸餾提高酒精濃. 度即成米酒，酒精 ...
農委會桃園區農業改良場表示，我國釀酒歷史已有數千年，近年來該場進行柑桔酒、 葡萄酒等水果酒之釀製研究，釀酒原理主要利用酵母菌吸收水果原料中糖的營養而 進行增殖，產生酒精與二氧化碳，進行所謂的發酵作用。釀酒過程一般有以下五個 步驟，消費者可以以當令水果為素材自己釀製好喝的水果酒：. 一、原料前處理：選擇 成熟 ...
西元2002年台灣因應加入WTO正式結束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制開放酒製造業 民營，民眾可申請設立酒廠或酒莊，唯筆者發現目前國內民間業者有偏向製作蒸餾酒 、藥酒及再製酒之現象，追究其原因乃是因為釀造控管技術與正確使用器材之經驗 不足。其實這也難怪，台灣在未開放民間釀酒期間，這方面的專業技術是沒有管道 可以 ...
台灣十大名茶酒 想像好茶與好酒能擦撞出什麼樣的火花？唯有獨一無二的製酒技術，才能保存茶香與酒醇於同一味蕾當中，邀您來品嘗台灣旺萊才有的茶是酒系列。
1996年1月30日 - 發酵製酒是個很傳統的製造方法，希望藉由此報告可以進一步了解米酒發酵 ... 不論是米酒或高梁酒，都是屬於澱粉質為原料生產所得，因為酵母不能 ...
三、製造方法 ...7 3.1 米酒的製造 .7 3.1.1釀造酒（發酵法） .7 3.1.2蒸餾酒（蒸餾法） .…7 3.1.3再製酒（混成法） .7 3.2 米酒的製造方式 .8 ...
單元名稱：常常酒酒-糯米酒的發酵原理. 設計人：劉正萱. 學生對象：賽夏族原住民國中學生. 教學時間：四小時。總時程四十五天。 教學前準備：已釀好的糯米酒。
