醣類 ，又稱碳水化合物，是多羥基 醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物 ... 屬於結構寡醣。植物及某些生物的細胞壁用纖維素製造 ，因而被說是世上最多的有機分子 [17]。它的用途非常廣泛，主要用於製紙及紡織品工業，亦是製作 ...
因為這份筆記讓我上課的時候放心許多,感謝玫頤的紀錄,讓我們輕鬆許多,我也重新溫故知新,反覆瀏覽.真是有你真好!
珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）簡稱珍奶，又稱粉圓奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一項於1980年代發明及廣傳於台灣的茶類飲料，為泡沫紅茶（Bubble tea）、珍珠茶飲文化中的一支，將「粉圓」（「珍珠」，Tapioca ball ...
冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品，就是把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，放在極低的溫度下，很快的讓它凍結，以抑制或減緩食物中的酵素作用、化學變化和微生物的繁殖，使它保持在凍結狀態的一種食品。
作者簡介 周清源 現任／ 僑泰興麵粉廠顧問、文化大學海青班教師、勞動部勞力發展署中式麵食‧中式米食技能檢定委員 經歷／ 本職 中華穀類研究所企劃及招生組組長 中華穀類研究所企劃組督導
【宜蘭】平實的家庭料理就在「狗瘋餐廳」Go Home ～。 前一陣子看到朋友在臉書上打卡po照，頻頻出現【狗瘋餐廳】？！！上網估狗一下評價，好評居多。 這次回「宜蘭」跟姊妹淘聚餐，特地來嘗鮮囉！！ 【狗瘋餐廳】原本位在宜蘭大學，神農路附近 ...
現在比較普遍的銷售方式已不是從街上的小販處而來，而是轉換成於街頭的小吃店鋪 處購買而來，這種轉變和當中的曲折，正好訴說出香港社會的發展。 ... 市民也非常 擁戴店鋪所販賣的「街頭小食」；在這幾年間，曾膺香港的最貴租金的「鋪王」也可見到 小吃店的蹤影。 這不單 .... 這些小吃成了故事發展的中介或在背景上反映了本土感覺 。
2013年9月26日 - 防腐劑顧名思義，就是「防止食物腐壞」。由於現代生活型態的改變，往往會將食物擺放的比較久，而防腐劑因可以防止微生物及黴菌的作用造成食物腐壞進而降低食物中毒的危機。但是不論哪種防腐劑，即使是在安全添加範圍也都或多或少帶有毒性，已故 林杰樑 醫師曾有專文提到「食品中防腐劑的毒」：
食品脫氧劑，防潮乾燥劑 台灣唯一取得美國FDA認可。獨家安全性生石灰乾燥劑，獨家茶業專用脫氧劑，超效能脫氧劑。 食品脫氧劑，防潮乾燥劑 全省服務。 食品脫氧劑，防潮乾燥劑 一貫以「O-BUSTER」品牌行銷全世界。 食品脫氧劑，防潮乾燥劑 MIT台灣 ...
2015年11月1日 - 即使是新手廚師都知道，甜點中多加點糖會變得較甜。不過，許多廚師卻不清楚，糖也會對「口感」產生極大影響，舉凡餅乾到冰品等各種食物的結構都會因此改變。 甜味的科學原理. 甜味劑有許多型態，大半都是在家下廚的人耳熟能詳的食材，包括結晶狀的白砂糖、深棕色的黑糖、濃稠液體狀的糖蜜，以及明亮的金黃色 ...
