民國91年6月汐止農會釀酒授課，本人主講現場. 酒的製程：(欲購買酒麴者，請來電或 Mail洽詢). (一)發酵(釀造)：酒麴分解穀物之澱粉成糖水--[[糖化過程]]，再將. 糖水分解 成含酒之液體，稱為酒醪。如紹興、黃酒、葡萄酒.. .............等等，為酒醪之一種，一般 稱為釀造酒。釀造. 酒所含成分很多，所以喝酒過量有害健康。
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【常見水果酒的製造方法】. 一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為沒有經過蒸餾，所以一般的酒精濃度約是3%~12%，經過蒸餾之後，就可以達到35%~60%. 2. 蒸餾酒 : 蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。
水果釀酒，葡萄糖和果糖可直接經由酵母菌發酵成酒，至於穀類釀. 酒，就必須要先將澱粉經過「水解」，變成葡萄糖或麥芽糖之後，再發酵成酒。 當我們吃飯時，米飯經過咀嚼後，往往感到甜味，就是澱粉經過唾液水解變成糖份. 了。 在漢民族進入臺灣之前，原住民就是利用口水發酵來釀酒，這種「嚼酒」乃是. 最原始的製酒方法之一。康熙三 ...
製酒是重要的真菌釀造產業。米酒是台灣大眾化的酒精 ... 我們報導一種簡便米酒的釀造方法，供大家參考試用。 米酒是蒸餾酒. 酒類可分為釀造酒(fermented wine)、蒸餾酒(distilled wine)和合成酒. (compounded wine)。釀造酒依據醱酵型式 ... cerevisiae)經過醱酵後製成酒膠(broth of wine)，然後蒸餾提高酒精濃. 度即成米酒，酒精 ...
長大後知道釀酒原理,其實釀酒過程就是讓吃糖的細菌(酵母)吃糖後代謝出酒精的 過程所以,當然水果酒就是以水果的糖份高低決定. 所以,葡萄酒要好喝,就是取很甜的 葡萄來釀但是太甜也不行,因為酵母菌在分解糖時,會代謝出酒精當這些酒精濃度超過 12度以上時,他們自己也會受不了而死亡,這說明為什麼水果酒精度都在12%左右 所以太 ...
我們，要來煮酒（蒸餾）了～. 四桶的程度非常一致，還有稀少的米粒在滾動，表示它還 活著，. 冬天，表訂20 天可以蒸餾，因為我們沒有「加糖」，. 所以拉長了發酵時間，28 天才要來蒸餾，. 加糖，產量會比較豐沛，但品質就不是我們想要的了，. 我要「純米酒」 ，真正，全部，100%「米」釀的酒。 取出了製酒機，水龍頭在很遠的地方，. 本來小中中 ...
我看到他說前30.CC會有甲醇有毒耶，但是我們沒那個比重計，那這個問題再自製蒸餾機上不會發生嗎？？我們該怎麼辦呢？ 另外我覺得您這製酒經驗實在太棒了，造福許多國外網友～～實在應該把這些留言善加保存當成精華篇！！ 但是楊桃比較商業化 ...
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逛網路找酒甕，無意中看到的大山蒸餾機《4公升製酒機》，好像適合個人DIY製酒，有人用過嗎？有用過的請分享一下 http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e63044477;_ylt=Ar2rt9WYZuS37N9ZnlkGJ.ypFLJ8?u=Y1306367338
