根據行政院主計總處於100年3月頒布之「中華民國行業標準分類」第9次修訂之定義，「餐飲業」係指「從事調理餐食或飲料提供現場立即消費之餐飲服務之行業」，而舉凡外帶外送餐飲服務、餐飲承包服務等業者皆歸入本類。
文偏長..以下是我對台灣餐飲業的感想與心得 我從高中做餐飲業到今年做了快五年了，但我不是讀餐飲相關科系的，我內外場都會跑，外場從收銀點餐翻白眼、內場至備料出菜打老鼠，什麼都會。 雖然我也是台灣人，但不知道是不是我個人價值觀的問題 ...
餐飲管理(Catering Management)餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程。1、餐飲企業人力資源管理。2、企業經營效益管理。
2012年10月14日 - 老闆們，訓練你的服務生，別讓他們每天都是帶著愧疚與卑微，而是帶著歡樂的自信，每個人都是為了工作而努力，服務生的工作是服務，並不是奴僕，也不是道歉。 今天如果沒有做錯事，請在第一線守護好你的服務生，這世界上真的有奧客，不懂得尊重他人的客人，為此，你必須守護好你的服務生的尊嚴，也是你的企業 ...
3. DISH FINISHED, sir/ miss? ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 醬料(英文/中文) 網頁﹕ http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Sauces · http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=Category:%E9%86%AC&variant=zh-tw 東星班= Leopard coral grouper 青班= Green Grouper 紅鮪= Mangr
西餐餐飲業用語介紹. Stage (zje—stahzje,) – 這是法文, 類似發音”死踏舉”。 一位師傅或是學徒為了學新技術或料理在另一個主廚的廚房免費工作. 通常是用來看一個新的師傅或學徒能否適應這個廚房環境。 這時主廚能透過試做來看這否要錄取這位廚師或學徒。 當然許多主廚也只是利用這些免費人力來節省開銷(通常只有三星餐廳才 ...
2017年5月1日 ... 營業點結帳領班F&B Cashier Captain. 總台結帳領班F/O Cashier Captain. 夜審計 員Night Auditor. 信用管理員Credit Clerk. 應收款管理員A/R Clerk. 往來款結算員 Accounting Clerk. 收入費用結算員Accounting Clerk. 成本核算員Cost Clerk. 驗貨 員Receiving Clerk. 資訊管理員Information System Clerk.
西餐餐飲業用語 介紹 Stage (zje—stahzje,) – 這是法文, 類似發音”死踏舉”。 一位師傅或是學徒為了學新技術或料理在另一個主廚的廚房免費工作. 通常是用來看一個新的師傅或學徒能否適應這個廚房環境。 這時主廚能透過試做來看這否要錄取這位廚師或 ...
2016年1月14日 - 認識餐飲業用語做個精明食客. 農曆新年將至，不少市民都會邀約親朋戚友到中式酒樓或食肆用膳，點些好兆頭的菜餚，增加每道菜的分量亦非常普遍 ...
「又苦又累」 7成餐飲科生不當廚師 17 by Weikin Li TVBS – 2013年2月25日 下午1:21 .. 看全文 ... 整合模式的三種合作模式。 多專業(multi-disciplinary team)： 1.由專業人員分別評估與提供服務，各專業人員..
