成功饅頭經由劉鴻殿開業於南投縣竹山鎮延平里集山路二段1136號1樓已有21年1個月(1998-09-10),開立統編:81511734提供消費者飲料製造業|飲料批發業|化粧品色素販賣業各種商品·技術·服務。…
憂心的老師 2007/12/23 13:23:00 秋燥傷肺！ 由中醫五臟養生觀談 秋季養肺 中醫師：陳潮宗 擺脫夏季的潮濕、酷熱，台灣的秋天可能很少有「秋高氣爽」的時候，反而是熱與乾燥，秋天的燥熱之氣易傷肺，以中醫五臟養生觀念來看，「秋季養肺」便是養生 ...
2016年5月3日 ... 先用小火蒸，熄火透氣再用中大火蒸，這種二次蒸法可以蒸出表面光滑不皺，吃來熟 透又爽口的饅頭。 7. 蒸饅頭的火力和籠內壓力非常重要，過小，饅頭蒸不熟或蒸不透 ，吃來黏牙不爽口；過大，饅頭會太過膨脹，以至於掀蓋遇冷，表皮就塌縮而起皺. 孟 老師的-饅頭為什麼會失敗？：. 其實孟老師對南瓜饅頭沒有太多 ...
以前台灣的大街小巷常有山東老先生騎三輪車賣山東大餅，這是一種紮實有嚼勁的發麵大餅，材料和做法都很單純，但樸實的香味和QQ的口感，不管過多久都一樣吸引人。 因為它只是一種家常麵食，所以沒有標準配方可
做發酵麵食要注意氣溫，要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法。 ... 在包子餡的 調味方面，我向來不加料酒和薑汁；發酵麵糰本身就有酒味，餡裡再放酒，蒸好會有 一點衝鼻的酒精味；不加薑 ..... 如果我用全麥麵粉來製作饅頭的話配方應該如何調整 ??
2018年6月21日 ... 不必基本發酵：做饅頭是在和酵母菌搶時間，搶在氣泡形成前就把麵團切割整型完畢 ，然後喝杯茶翹二郎腿等候蒸煮時機。基本發酵後的麵團，再怎麼 ...
怎么蒸好馒头，有什么秘方？ （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小 坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜 ...
1、可以。 2、死面简介： 山东方言，指没有经过发酵的面。因为比较硬，被称为死面。“ 死面”（不用发面的酵母而单纯和成的面团。 夏天面团易发起，死面比例可占到70%； ...
用安琪酵母发面，发好后在放一些泡打粉就不会出现死面疙瘩，面一定要揉好。 已赞 过 已踩过
2018年5月24日 ... 每次蒸畢掀鍋，就像聯考後放榜時刻的忐忑，如同早年升學放榜，我的饅頭榜單，失望 遠多於雀躍，舉凡塌陷、死麵、皺皮、凹底，幾乎是必然的風景。
2016年12月17日 ... 今天把做饅頭的一些個人體會和失敗例子貼出來和大家一起分享。 ... 胖胖的饅頭，一 熄火在燜的過程慢慢縮回去，表皮起皺發泡，底部有死麵疙瘩。
