網路上的饅頭配方何其多，對於初學者來說真的是(灰ㄙㄚˋㄙㄚˋ)，不過饅頭迷 應該也都知道，近年來在網路上可以找到孟老師和周老師所教的饅頭作法，很詳細， 只要按照老師的配方及步驟，通常都很容易成功的，至於不. ... sorr~因為昨天忘了拍 此步驟，所以拿黑糖饅頭的照片來說明，不過作法都一樣，只有白細砂糖換成黑糖 而已。)
沒錯，圖中這些不同的麵包，都是由同一個簡單的免揉麵團做出來的。 為了鼓勵網友們多多動手享受免揉麵包的樂趣，梅子用同一個麵團、以『船、卷、包』這三種簡單的基礎麵包造型法，以及家中常備、容易取得的食材，製作出九種麵包店最常見的 ...
學做麵包最大的驚喜，就是在你覺得已經熟悉了解一切的時候，忽然又會有新的波折或突破；傳統麵包製作如此，免揉麵包亦然。
關於根治飲食的雛型，阿冠在血糖平衡根治飲食法這篇文章有概略說明，寫文當時大約是吃根治飲食兩個半月（十週），現在回頭來看，我把血糖平衡根治飲食法那篇文章定義在讀書心得整理。最近會推出幾篇根治飲食一年多後更加實務面的基礎分享 ...
#1 kelly 於 2006/07/05 17:26 老師您好: 很喜歡做點心的我也曾嘗試做過麵包,可是完成的麵包會硬硬的,不會像市售的麵包ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,曾有朋友告訴我要用一種(麵粉改良劑)做出的麵包才會軟,真的是這樣嗎?
Dear Cat, 原來我們隔海有志一同, 真的是正點的麵包, 之前買了KA都無啥用武之地, 心中頗為懊悔, 現在恨不得能換台專業級的啊! 我想湯種應該會成為我的拿手”包”之一了, 呵呵! 小絕不是問題, 可以收放在別處,
匯整科學數據與實驗成果：所有麵包師都該充分理解的8個發酵觀念。 集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。 看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？
11種麵團，變化101道百吃不厭的發酵麵食！ 收錄大家最想學會的－包子饅頭燒餅類零失敗配方 搭配120分鐘詳盡影音教學 給家人與自己最安心健康的美食！
做發酵麵食要注意氣溫，要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法。 ... 在包子餡的 調味方面，我向來不加料酒和薑汁；發酵麵糰本身就有酒味，餡裡再放酒，蒸好會有 一點衝鼻的酒精味；不加薑 ..... 如果我用全麥麵粉來製作饅頭的話配方應該如何調整 ??
前記：5/11回南投陪媽媽過母親節，小妹說他也想學做饅頭，晚上回到基隆，想說還有時間，就先把麵糰做起來po上網分享! 今日溫度26度，預估二次常溫發酵時間約80分鐘，今天做的是基本型! 一、食材：
