2016年3月29日 ... 91)發酵完以中大火蒸15分鐘,時間快到前3分鐘,將蒸籠打開一個小縫。 2)時間到 關火,在蒸鍋上先放置5分鐘再將蒸籠移除蒸鍋,再放置3分鐘再慢慢掀蓋子。 #判斷 最後發酵是否完成1)最後發酵前的麵團側面是平整. 10#判斷最後發酵是否完成1) 最後發酵前的麵團側面是平整的. 2)發酵完成的麵團側面是微凸起的.
沒錯,圖中這些不同的麵包,都是由同一個簡單的免揉麵團做出來的。 為了鼓勵網友們多多動手享受免揉麵包的樂趣,梅子用同一個麵團、以『船、卷、包』這三種簡單的基礎麵包造型法,以及家中常備、容易取得的食材,製作出九種麵包店最常見的 ...
#1 minfu 於 2008/11/01 13:06 請問周老師: 如果做麵包的面團沒有一次用完 要如何保存? #2 JJ 於 2008/11/02 00:00 周老師, 謝謝您每次的免費教學,每每讓人受益非淺!想請問周老師,是否用高筋全麥粉做麵團,比較難麵筋擴展呢?
#1 kelly 於 2006/07/05 17:26 老師您好: 很喜歡做點心的我也曾嘗試做過麵包,可是完成的麵包會硬硬的,不會像市售的麵包ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,曾有朋友告訴我要用一種(麵粉改良劑)做出的麵包才會軟,真的是這樣嗎?
1。 我知道你講衛生,每次上完廁所都要洗手,而且洗得很仔細。突然一次你沒洗,我很奇怪:怎麼沒洗手?你答曰:「這次俺帶紙了!!」 2。 有些事情該讓你知道了!天,是用來颳風下雨地;地,是用來長花長草地;我,是用來證明人類偉大地 ...
趁著跨年連假跑來台東玩了三天,放東部完會有一種身心靈徹底放鬆的度假感覺耶。 春節假期快結束了,不過還有緊接而來的二二八連假、清明&兒童節連假,可以好好 ...
網路上的饅頭配方何其多,對於初學者來說真的是(灰ㄙㄚˋㄙㄚˋ),不過饅頭迷應該也都知道,近年來在網路上可以找到孟老師和周老師所教的饅頭作法,很詳細,只要按照老師的配方及步驟,通常都很容易成功的,至於不成功的原因,幾本上只有兩個,就是發酵及饅頭外觀問題,venny以自己的經驗,希望能為做饅頭的初學者,減少幾 ...
就在放寒假的第一天~~ 岑岑放學回家就興沖沖的跟我說: 「 我們班上有個人帶"水黏土"去分享!」 「是同學自己DIY做的耶~~!!」 於是就吵著叫我上網查做法, 說她 ...
研究吐司做法也有好幾個月 從吃起來像山東饅頭到口感柔軟綿密 現在回想起來真是 百感交集 最近也因為做出來的成品比較能端上檯面 所以除了分享給身邊的好友 也快遞了一箱 ...
作者簡介 彭秋婷 業界經歷 愛奶客我家牧場烘焙屋負責人。 15年實務經驗,擅長中式麵食、西點烘焙。 產品以每日由自家牧場新鮮直送的鮮奶,不加一滴水烘焙而聞名,堅持將天然、健康的好味道帶給每一位消費者。