2016年1月6日 ... 滅頂運動正夯，坊間網友實驗林鳳營鮮乳放5天不會壞，逼得味全自清，自做檢測破除 謠言，並強調「只要有徹底殺菌就可以延長鮮乳保鮮時間，根本無需添加防腐劑」，但 文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示，喝牛奶跟吃冰不同，並不是生菌數越少越 好，殺菌越徹底，營養完整度越低。 鮮奶是人類攝取鈣質、蛋白質的 ...
UHT法（超高溫法）：120∼150 ，1秒以上15 秒以內的殺菌方法。文章出處:農友月刊 文•中興大學食品暨應用生物科技學系 江伯源博士 回列表 中華民國農會 | 中華民國農會台農鮮乳廠 ...
1985年5月26日 ... 台灣地區的部分乳品專家與營養專家間，有一個流傳的秘密：他們不大喝目前市售的 鮮奶。因為這些鮮奶，從他們的專業眼光看，品質與奶粉沖泡出來的牛奶幾乎沒有 兩樣。用他們的行話說：「內行的人不會去喝以UHT處理的『鮮奶』，內行人喝以HTST 處理過的鮮奶。」 所謂「UHT」是「超高溫滅菌法」的英文簡寫，這種滅...
牛乳はカルシウムが豊富な食品として知られ [6]、タンパク質、脂肪も含まれる。アミノ酸スコアは100である。 牛乳の脂肪分は、動物性脂肪であるため飽和脂肪酸の比率が高く（肉類より多い）、健康上の懸念のため脂肪分を除去した低脂肪牛乳が ...
2016年7月27日 - 你有喝過國外的鮮奶嗎？有些消費者因在國外喝到的鮮奶較清淡，不如台灣一般市售鮮奶香濃，進而懷疑起台灣鮮奶的濃、純、香都是利用食品添加 ...
主要原理 巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70 ，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5 。因為一般細菌的致死點均為溫度68 與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇 ...
2016年1月6日 ... 採用UHT殺菌法的高大鮮乳加工廠負責人陳鴻興也說，鮮奶若採低溫或 ... 認為，整體 來看，採用HTST殺菌和UHT殺菌的鮮奶營養價值差異不大，但 ...
2016年7月27日 ... 因加熱殺菌程度不同，HTST奶也比UHT奶更難保存、需要更完整的冷鏈 ... 就整體 營養價值來說，無論是鮮奶、保久乳、奶粉以及還原乳，其實差異都 ...
二、中溫短時間殺菌法（H.T.S.T.）：72-75℃保持15秒-營養素最多的牛乳；. 三、高溫 滅菌法（U.H.T.）：120-140℃保持0.5-4秒。 殺菌方式會決定牛奶的風味跟營養，在 ...
將牛乳加熱至72℃ 保持15 秒或80?85℃ 保持10?15 秒，即為HTST 法。 3.超高溫短 時間殺菌法（UHT 法）：現今臺灣乳品工廠大部分所採用的殺菌方法即為UHT 法。
