お客様も把握していませんでしたが、卵、乳アレルギーの他に酵母アレルギーも持っていたためです。 卵アレルギー、乳アレルギーに関しては、アレルギー反応が出たという報告は幸いなことに今のところ一件もありません。 コンタミネーション（製造工程で前に作った製品の原料に含まれる材料によって、次の製品が汚染されてしまうこと)の可能性がある原材料のメーカーは全て大手のメーカーで、ちゃんと洗浄、アレルギー検査をしているものだけを選定して使用していますので、自信を持って「卵・乳アレルギー対応パン」とお ...
食品を製造する過程で、意図せずに起こる「コンタミネーション」。食物アレルギーの子は、コンタミの可能性のある食品も避けな...
症状と言えます。 先日、知人から頂いたみやげ菓子をピーナッツ非含有であることを確かめて食. べたにもかかわらず、一時間後に呼吸困難、浮腫、全身蕁麻疹をともなうアナフィ. ラキシーショックを起こして搬送、入院となりました。幸い回復しましたが、お菓. 子しか原因が考えられなかったので、メーカーに問い合わせたところ、製造工程. でピーナッツサブレとミキサーを共有しており、ピーナッツサブレ製造後の洗浄が. 不十分であったため、混入事故があったことが判明しました。メーカーは直ちに. 保健所に届け、その指導の&nbs
製造ラインを複数. の製品の製造に用いるとき（共有するとき 、コンタミネーションの防止対策として、製造ラ. ） インを十分洗浄した上で、特定原材料等を含まないものから製造することが考えられます。ま. た、可能な限り専用器具を使用することも有効です。 B－9. 蒸留等の精製過程を経る食品についても表示は必要なのでしょうか。 一般に加工食品は、加熱・濃縮・ろ過・蒸留等、様々な製造・精製過程を経て最終製品とな. りますので、その過程においてアレルギー物質が変性することにより、抗原性が減少、若しく.
食品を製造する過程で、意図せずに起こる「コンタミネーション」。 食物アレルギーの子は、コンタミの可能性のある食品も避けなくちゃいけないのでしょうか？
... の裏に「本品は卵、乳、小麦を含む商品と共通の設備で製造しています」とあります。 ... 食品を製造する際に、原材料として使用していないにもかかわらず、特定原材料(卵、 ... 同じ工場内での製造、設備が兼用であるというだけで症状が出てしまう方もいます（ ...
2013年7月12日 - ご近所のお客様からいただいたご要望。これがtonton物語の始まりでした。やわらかくておいしいパンを作るには卵や乳製品を入れるのがパン屋の常識 ...
アレルギー対応パンを作り始めた経緯から、原材料のこと、アレルギーのこと、添加物のことなど、アレルギー対応パンを作る上で必要な情報をまとめました。
①上記原材料で特定原材料を使用している場合は、○をつけること。 ②同一製造ライン上で特定原材料を使用した別製品を製造している場合は、△を付けること。 ③製品に ...
2013年5月30日 - ① 表記方法や言葉が違うが、特定原材料と同一であるということが理解できる表記. （例：【えび】→海老、 .... 同一製造ライン使用によるコンタミネーション.
