症状と言えます。 先日、知人から頂いたみやげ菓子をピーナッツ非含有であることを確かめて食. べたにもかかわらず、一時間後に呼吸困難、浮腫、全身蕁麻疹をともなうアナフィ. ラキシーショックを起こして搬送、入院となりました。幸い回復しましたが、お菓. 子しか原因が考えられなかったので、メーカーに問い合わせたところ、製造工程. でピーナッツサブレとミキサーを共有しており、ピーナッツサブレ製造後の洗浄が. 不十分であったため、混入事故があったことが判明しました。メーカーは直ちに. 保健所に届け、その指導の&nbs
製造ラインを複数. の製品の製造に用いるとき（共有するとき 、コンタミネーションの防止対策として、製造ラ. ） インを十分洗浄した上で、特定原材料等を含まないものから製造することが考えられます。ま. た、可能な限り専用器具を使用することも有効です。 B－9. 蒸留等の精製過程を経る食品についても表示は必要なのでしょうか。 一般に加工食品は、加熱・濃縮・ろ過・蒸留等、様々な製造・精製過程を経て最終製品とな. りますので、その過程においてアレルギー物質が変性することにより、抗原性が減少、若しく.
製造工程のアレルゲンを管理. コンタミネーション（製造する際、原材料として使用していないにもかかわらず、製造過程でアレルギー物質が混入してしまうこと）を防ぐために、アレルゲンマップを制作し、工場のラインごとにアレルゲンを厳格に把握、管理を行っています。
食物アレルギー」気になる症状が出た時は一人で不安を抱え込まずに、早く適切な診療を受けることが大切です。 ... アレルギー物質の有無が一目でわかる表示の例 ... しかし、原材料には使っていなくても、食品の製造工場内で意図しない混入（コンタミネーション）が生じる可能性を否定できない場合、食品メーカーがこのような注意喚起表示を行う ...
2004年5月31日 - コンタミネーションとは、食品を生産する際に、原材料として使用していないにもかかわらず、アレルギー物質が微量混入してしまう場合を ... 任意表示である注意喚起表示（例 本品製造工場ではそばを含む製品を生産しています）により対応。
コンタミネーションとは、「食品を生産・製造する工程で、原材料として使用していない アレルギー物質が微量に混入してしまうこと、意図せぬ混入」という意味です。 多くの 給食施設では、一般食と食物アレルギー対応食が同一の調理場内作られており、調理 施設や ...
小麦粉は想像以上に広範囲に飛散します。完全. な対策は困難ですが、少しでも軽減 するため各. 施設では以下に気をつけましょう。 ○ 小麦粉をふるう時は換気扇の下で 行う. ○ 小麦粉を扱った調理従事者の着衣に付着. し、調理場内に飛散する可能性が ...
コンタミネーションとは、「混入」の意味。略して「コンタミ」とも言う。 食品を製造する際に、 原材料としては使用していないにもかかわらず、特定原材料等が意図せずして最終 加工食品にコンタミネーションしてしまう場合がある。食物アレルギーはごく微量の ...
提供している食品の食物アレルギーに関する情報につきましては各店舗に「アレルギー 食品リスト」を用意しております。 各店舗にてご確認いただきますよう ... コンタミ ネーション（※）については十分ご理解いただいたうえでご利用ください。 ※コンタミ ネーションとは
食品の製造工程や原材料の漁獲時などで、意図せずアレルギー物質が混入（コンタミ ネーション、略してコンタミ）してしまうことがあります。コンタミの発生を減らすために、 製造ラインの洗浄や原材料管理をきちんと行うことを前提としていますが、どうしても 防げ ...
