拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北，由於當地人飲食習慣，拉麵多為清真食品。
2017年10月29日 - 蘭州清湯牛肉拉麵最早是源自於河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵，這種老湯麵煮牛肉時會放涼湯成為肉凍，這就是老湯，也是這種牛肉麵的靈魂所在。不管是蘭州牛肉麵、襄陽牛肉麵和內江牛肉麵，都是早餐一定要吃的。 標籤: 牛肉麵, 蘭州拉麵, 蘭州牛肉麵, 早餐, 肚子餓.
目前，市面上已很少有牛肉麵館使用蓬灰和面，多半用的是市售的成品拉麵劑代替。 但據說由於拉麵劑和蓬灰在面味上存在少許差距，便有人打出純天然的噱頭「蓬灰 牛肉麵」，以其綠色和環保作為其麵館的推銷招牌，但眾說紛紜，但孰是孰非，至今仍 無結論。 蓬灰是造拉麵中常用的一種添加劑，在2008年中國奶製品污染事件之後， 民眾 ...
2015年12月6日 - 蘭州牛肉麵，又稱為蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味 ...
2017年4月16日 - 【兰州拉面家庭版】1.牛肉泡水把血水泡出来然后焯水；2.把焯好的牛肉放入电饭锅中倒入料酒耗油一点点盐；3.白萝卜切小片加入牛肉汤锅中继续炖煮 ...
【下厨房】兰州牛肉拉面栏目为您推荐兰州牛肉拉面做法大全,兰州牛肉拉面怎么做好吃技巧分享,兰州牛肉拉面最正宗的做法和兰州牛肉拉面家常做法推荐,更多兰州 ...
2016年10月17日 - 正宗兰州拉面（含拉面、高汤、油泼辣子做法）】1.面粉铺面案上，给面粉中间推个窝，中间洼，周边高。用手在面粉一周锤几下，这样不容易跑水。
2013年5月3日 - 兰州拉面做法解密(主要看这里,配方) - 史上最详细的兰州拉面做法解密(一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年 ...
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用 ...
美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你兰州拉面如何做才美味，并详细说明兰州拉面烹制所用佐料时间和窍门，包括兰州拉面营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
