食品を製造する際に、原材料としては使用していないにもかかわらず、特定原材料等. が意図せずして最終製品に混入（コンタミネーション）してしまう場合があります。食. 物アレルギーはごく微量のアレルギー物質によっても発症することがあるので、十分な. コンタミネーション防止対策を行う必要があります。 (1) 一般的な製造工程等の管理. (2) ふき取り検査による検証. 一般的な製造工程等の管理がうまく機能していることを確認するため、施設内や器. 具等のふき取り検査により、洗浄不良等がないか市販の検査キット等を&n
食品を製造する過程で、意図せずに起こる「コンタミネーション」。 食物アレルギーの子は、コンタミの可能性のある食品も避けなくちゃいけないのでしょうか？
2017年6月30日 - コンタミネーション（以下コンタミ）とは、化学実験における異物混入や汚染を指す言葉です。 ... また、小麦や大豆などは有害物質ではありませんが、アレルギーの原因物質（アレルゲン）になるため、コンタミが起これば多くの被害が出る可能性が ...
2012年6月27日 - 今回は食物アレルギーの基本情報と最近の違反事例、食品工場での管理方法をお伝えします。 ... ⑤設備 製造ラインの機器に汚れが蓄積しないように分解清掃がしやすい構造にすることや、清掃時にもコンタミの可能性を極力なくすため、 ...
食物アレルギーの事故事例 を見ると、「原材料の管理を間違 えた」という場合がある。そのため、まずは食材に含まれる ... からのコンタミ ネーショ ン 作業従事者の作業制限 作業従事者の移動制限 作業着の色分け ...
コンタミネーションとは、「食品を生産・製造する工程で、原材料として使用していない アレルギー物質が微量に混入してしまうこと、意図せぬ混入」という意味です。 多くの 給食施設では、一般食と食物アレルギー対応食が同一の調理場内作られており、調理 施設や ...
東京都では、このたび、様々な食品の製造工程での意図しない食物アレルギー物質の混入防止対策を進めるために、食品製造施設向けに「食品の製造工程における食物 ...
生産設備の洗浄管理 アレルゲン対策 □□□ 2013年2月3日発行 ... 売り上げが落ちている食品工場も、清掃などの 基本が出来ているか見直してみませんか。 本の紹介、 ...
弊社のアレルギー物質不使用商品には、以下特定原材料等27品目を使用しておりません ... アレルギー対応商品は専用工場にて、食物アレルゲンを持ち込まないよう細心の ...
原材料工場、食品工場、食品流通などの各種現場に対応いたします。 ... 食物アレルゲン対策は行政、消費者、食品取り扱い企業、そして教育機関が力を合わせて取り組む ...
