2016年1月8日 - 飲食店の経営でも数字を読むことは非常に重要です。売上・粗利・原価・販管費etc…今まで現場での経験しかなかった人は聞きなれない言葉ばかりのはずです。このページでは用語の説明から各指標の計算方法、そして経営に活かすポイントを説明します。
飲食店の起業、独立開業をお考えの方に、避けて通れないのが 「開業・運営シミュレーション」です。「実際に開業にかかる費用」と「運営の収支モデル」という飲食店 を開業する方なら誰もが気になる疑問をスッキリ解決します。
飲食店の開業・開店や、経営再生・売上立て直しは飲食店コンサルティングのコロンブス のたまごにご相談下さい。 コロンブスのたまごは業界でも数少ない飲食専門の コンサルティング会社です。 飲食ビジネスに特化したキメの細かい支援が可能です。 開店・開業支援 、業績向上・黒字化支援、新業態パッケージ開発支援、FC本部立ち 上げ支援 ...
飲食店の開業と経営に関するノウハウ満載の本を執筆中。2008年7月発売です。飲食店開業と経営のノウハウ・開業計画書雛形・帳票サンプル・原価管理フォーム等の帳票類が236種類収録。これ一冊で飲食店の全てが学べます。
飲食店の売上管理として見るべき指標の1つにFD比率というものがあります。FD比率とは、売上高に占めるFood（料理）とDrink（ドリンク）の比率を見るための指標です。本ページでは、居酒屋やバー、カフェで利用できるFD比率の具体的な活用方法を ...
飲食店経営者や店長の中には、「料理を作るのは得意だけど、数字については極端に苦手」という方が多いのではないでしょうか？ 調理技術に長けている方が様々な経緯を ...
飲食店経営に活用できる事務処理シリーズ。 今回は最も多かった「食材管理・棚卸表」、つまり原価について考えます。 粗利を上げるには売上を上げるか、売上原価を下げるしかありません。 ということで棚卸について説明します。 [なぜ棚卸しを ...
飲食店を経営していく上での2大経費の一つ、原価。（一般的に食材原価、原料費、原材料費、材料費、フードコスト＝FCなどと呼ばれます）この原価を管理していくことが利益を伸ばし顧客を満足させるための大切なポイントです。通常は売上 ...
粗利益および粗利益率は、下記の計算式で算出することができます。 売上高－売上 原価＝粗利益粗利益÷売上高×100＝粗利益率. 粗利益とは「売上総利益」ともいい、 売上 ...
黒板に計算式 利益率は「売上のうち、利益はどれくらいの割合なのか」ということであり 、 その計算方法は簡単に解説 ...
