2016年1月8日 - 飲食店の経営でも数字を読むことは非常に重要です。売上・粗利・原価・販管費etc…今まで現場での経験しかなかった人は聞きなれない言葉ばかりのはずです。このページでは用語の説明から各指標の計算方法、そして経営に活かすポイントを説明します。
飲食店の起業、独立開業をお考えの方に、避けて通れないのが 「開業・運営シミュレーション」です。「実際に開業にかかる費用」と「運営の収支モデル」という飲食店 を開業する方なら誰もが気になる疑問をスッキリ解決します。
飲食店の売上管理として見るべき指標の1つにFD比率というものがあります。FD比率とは、売上高に占めるFood（料理）とDrink（ドリンク）の比率を見るための指標です。本ページでは、居酒屋やバー、カフェで利用できるFD比率の具体的な活用方法を ...
飲食店開業・開店・出店に関するコンサルティングメニュー。開業計画、事業計画、資金調達、コンセプト、メニュー、接客、係数管理等の飲食店開業に必要な事柄のコンサルティングを ...
飲食店経営に活用できる事務処理シリーズ。 今回は最も多かった「食材管理・棚卸表」、つまり原価について考えます。 粗利を上げるには売上を上げるか、売上原価を下げるしかありません。 ということで棚卸について説明します。 [なぜ棚卸しを ...
2016年11月25日 - お店の原価率は30%がよい」、「いや、原価率が60%でも回転率を上げて利益額を増やすべきだ」など、飲食店における原価率についての議論は終わりが ...
（略） ラーメンの原価率は30～35％ 一般的にラーメンの原価率は30～35％といわれています。たとえば700円のラーメンで原価率30％だと、原価は210円ということになります 。原価は主にタレ、スープ、麺、具材に分かれ、それぞれの合計金額で決まっ ...
そこでこのページでは、原価率を出す「正しい計算方法」と、飲食店が原価を適正にする ... 注意すべきは、原価率が低いからといって全体の利益率が高い（儲かる）とは限ら ...
前項で、売上総利益（粗利益）と原価率の計算方法を記載しました。 ... 特に飲食店の 仕入れの材料費は、毎月相場によって激しく変化します ...
飲食店の原価率は業態ごとに平均何％にすべきか、原価率が高いときはどのようにして抑えるといいのかについてご紹介し ... イタリアン・フレンチの原価率の目安は、38～45％です。 ... 人件費やコスト、営業利益についての計算やポイントについて説明します。
